طريقة عمل الفراخ المقرمشة


الفراخ :

قد تتردد ربّة المنزل عند تأهب وجبة الغداء، بحيث تفضّل اختيار وجبة مبسطة ولذيذة، ومرغوبة من جميع أشخاص الأسرة كالفراخ المقلية مثلاً؛ إذ يتطلّب تحضيرها مقرمشة ما لا يتجاوز عشر دقائق، ويحتاج طبخها إلى عشرين دقيقة.

الفراخ المقرمشة :

 تتضمن الفراخ المقرمشة دون النّظر إلى الفلفل الأسود على: 

السعرات الحراريّة: 1405.
 الدّهون: 74 غراماً.
 الدّهون المشبعة: 22 غراماً.
 الكوليسترول: 361 مليغراماً.
الكربوهيدرات: 77 غراماً.
 البروتينات: 99 غراناً.

المكوّنات :

دجاجة -فرخة-. بيضة. كوب من اللبن الزبادي.
1/2 قدَح من الدّقيق. فلفل أسود.
 ملعقة من الحجم الصغير من الملح.
 شطّة.

 كيفية التّحضير :

 نغسل الفرخة بالماء والملح على نحوٍ جيّد.
 نقاطّع الفرخة إلى ثمانية أجزاء، ونخلطها بالبيض والزّبادي.
 نضع الملح، والفلفل، والشطّة وفق الذوق.
نخلط الدجاجة -الفرخة- بالتتبيلة، ثمّ نضعها في الثلّاجة لمدّة ساعة على الأقل حتّى تتشرّب التتبيلة.
نضع الفرخة في الدّقيق إلى أن تتشرّب منه.
 نقلي الفرخة في مقلاة عميقة تحتوي على كميّةٍ من الزيت، على نارٍ عالية، ثمّ نخفّض من النّار حتى لا تحترق.
 نترك الفراخ عدّة دقائق كي تكون ذهبية اللون.

الفراخ المحمّرة بالبهارات 

المكوّنات :

فرخة هائلة بوزن كيلوغرام. 
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
 ملعقتان من الحجم الكبير من عصير ليمون.
 ملعقتان كبيرتان من الخل. 
1/2 ملعقة كبيرة من الكاري.
 نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافّة. 
فصان من الثوم. 
بصلة متوسطة المقدار.
 قرن من الفلفل الأخضر الحار.
 حبة من البطاطا. 
ملعقة صغيرة من الملح. 1/4 ملعقة من الحجم الصغير من الفلفل الأسود. 
رشة من الكمّون. 
دقيق. 

طريقة التّحضير:

 ننظّف الفرخة جيّداً بالماء والدّقيق والملح. 
نجهّز تتبيلة الفرخة بواسطة إضافة الخل مع البصل المبشور، والكمّون، وملعقة صغيرة من الكزبرة الجافّة، وملح وفلفل أسود وثوم. نقاطّع الفلفل الأخضر الحار، ونضيفه هو والكاري إلى التتبيلة، ونخلط المكوّنات مع بعضها البعض.
 نتبّل الفرخة بالخليط النّاتج، ويفضّل تتبيلها قبل يومٍ أحد الطّهي كي تمتصّ المزيج على نحوٍ جيّد، وتوضع في الثلاجة. 
نقسّم البطاطا على شكل دوائر، ونضعها في الصينيّة، ونضع زيت الزّيتون فوقها، ثمّ نضع الفرخة أعلى الصينيّة.
 نلفّ الفرخة بورق الألمنيوم، ونضعها داخل الموقد على درجة مئة وثمانين درجة مئوية فترة ساعة.
 ننزع ورق الألمنيوم عن الفرخة بعد أن تنضج، ثمّ نضعها في أعلى الفرن كي تتحمّر. 
نقدّم الفرخة وهي ساخنة في طبق التّقديم بجانب الحليب.
memad
???? ????? ????? ???? ?? ???? وصفات اليوم .

???? ??? : طبخ و حلويات

إرسال تعليق